Pengaruh Minuman Kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.) dengan Penambahan Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) terhadap Kadar Kolesterol Total Pasien Wanita Hiperkolesterolemia di Puskesmas Gunung Sari Ilir: The Effect of Mung Bean (Phaseolus radiatus L.) Beverage with Red Ginger (Zingiber officinale var. rubrum) Addition on Total Cholesterol Levels in Female Hypercholesterolemia Patients at Gunung Sari Ilir Public Health Center

Riana  Angelina; Rif’atul  Amini; Resti Kusumarini  Samben

Authors

Riana Angelina Jurusan Gizi dan Dietetika, Politeknik Kesehatan, Kementerian Kesehatan, Kalimantan Timur, Indonesia
Rif’atul Amini Jurusan Gizi dan Dietetika, Politeknik Kesehatan, Kementerian Kesehatan, Kalimantan Timur
Resti Kusumarini Samben Jurusan Gizi dan Dietetika, Politeknik Kesehatan, Kementerian Kesehatan, Kalimantan Timur, Indonesia

Keywords:

Kacang Hijau, Jahe Merah, Kolesterol Total, Hiperkolesterolemia

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pemberian minuman kacang hijau dengan penambahan jahe merah terhadap kadar kolesterol total pada pasien wanita hiperkolesterolemia. Penelitian menggunakan desain kuasi-eksperimen dengan pendekatan non-equivalent control group. Sebanyak 30 responden dibagi ke dalam kelompok perlakuan dan kontrol. Kelompok perlakuan mendapatkan minuman kacang hijau dengan jahe merah (250 ml) setiap pagi selama 14 hari, sedangkan kelompok kontrol tidak mendapat intervensi. Pemeriksaan kadar kolesterol total dilakukan dengan metode Point of Care Testing (POCT) sebelum dan sesudah intervensi. Analisis statistik menggunakan paired t-test dan independent t-test. Hasil menunjukkan adanya penurunan signifikan kadar kolesterol total pada kelompok perlakuan dari 240,33 ± 24,84 mg/dL menjadi 207,07 ± 31,24 mg/dL (p = 0,000), dengan selisih rata-rata 33,27 mg/dL. Sebaliknya, kelompok kontrol mengalami peningkatan kadar kolesterol total dari 246,47 ± 28,65 mg/dL menjadi 256,53 ± 27,51 mg/dL (p = 0,083). Uji independent t-test menunjukkan perbedaan signifikan antara kedua kelompok pascaintervensi (p = 0,000). Konsumsi minuman kacang hijau dengan penambahan jahe merah efektif menurunkan kadar kolesterol total pada pasien wanita hiperkolesterolemia. Intervensi ini berpotensi dikembangkan sebagai strategi gizi berbasis pangan lokal dalam pengendalian dislipidemia di pelayanan kesehatan primer.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biography

Riana Angelina, Jurusan Gizi dan Dietetika, Politeknik Kesehatan, Kementerian Kesehatan, Kalimantan Timur, Indonesia

Penulis

References

Afni N, Zara N. Hiperkolesterolemia. J Ris Rumpun Ilmu Kedokt. 2023;2(1):135–49.

Stone NJ, Robinson JG, Lichtenstein AH, Bairey Merz CN, Blum CB, Eckel RH, et al. 2013 ACC/AHA guideline on the treatment of blood cholesterol to reduce atherosclerotic cardiovascular risk in adults: A report of the American college of cardiology/American heart association task force on practice guidelines. J Am Coll Cardiol. 2014;63(25 PART B):2889–934.

Abifadel M, Boileau C. Genetic and molecular architecture of familial hypercholesterolemia. J Intern Med. 2023;293(2):144–65.

Marcus ME, Ebert C, Geldsetzer P, Theilmann M, Bicaba BW, Andall-Brereton G, et al. Unmet need for hypercholesterolemia care in 35 low- And middle-income countries: A cross-sectional study of nationally representative surveys. PLoS Med. 2021;18(10):1–20.

WHO. Global report on hypertension. Vol. 01, Universitas Nusantara PGRI Kediri. 2023. 1–7 p.

Balitbangkes RI. Laporan Riskesdas 2018 Nasional.pdf. Lembaga Penerbit Balitbangkes. 2018.

Kesehatan BKP. Survei Kesehatan Indonesia. Kota Kediri Dalam Angka. 2023;1–68.

Tada H, Kojima N, Yamagami K, Nomura A, Nohara A, Usui S, et al. Impact of Healthy Lifestyle in Patients With Familial Hypercholesterolemia. JACC Asia [Internet]. 2023;3(1):152–60. Available from: https://doi.org/10.1016/j.jacasi.2022.10.012

Lopes LAR, E Martins M do C de C, de Farias LM, Brito AK da S, Lima G de M, de Carvalho VBL, et al. Cholesterol-lowering and liver-protective effects of cooked and germinated mung beans (Vigna radiata L.). Nutrients. 2018;10(7):1–13.

Yeap SK, Beh BK, Ho WY, Mohd Yusof H, Mohamad NE, Ali NM, et al. In vivo antioxidant and hypolipidemic effects of fermented mung bean on hypercholesterolemic mice. Evidence-based Complement Altern Med. 2015;2015:4–9.

Liu D, Guan X, Huang K, Li S, Liu J, Yu W, et al. Protective effects of mung bean (Vigna radiata L.) and pea (Pisum sativum L.) against high-fat-induced oxidative stress. Food Sci Nutr. 2019;7(12):4063–75.

Hartono M, Sunarto S, Supriyo S, Sudirman S, Inayah M. The Effect of Red Ginger Extract, Klanceng Honey, and Their Combination on Blood Sugar, Cholesterol, and Blood Viscosity of Patients With Diabetes Mellitus. J Client-Centered Nurs Care. 2025;11(3):249–60.

Eliza Arman. Pengaruh Pemberian Sediaan Serbukkering Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) Terhadap Kolesterol Total. J Kesehat Med Saintika. 2016;8(1):1–8.

Hapsari HP, Rahayuningsih HM. PENGARUH PEMBERIAN JAHE MERAH (Zingiber officinale var rubrum) TERHADAP KADAR KOLESTEROL LDL WANITA DISLIPIDEMIA. J Nutr Coll. 2014;3(4):871–9.

Hapsari HP, Rahayuningsih HM. Pengaruh Pemberian Jahe Merah Terhadap Kadar Kolesterol LDL Wanita Dislipidemia. J Nutr Coll. 2014;3(4):871–9.

Sulistyaningsih IW, Mulyati T. Pengaruh Pemberian Ekstrak Kacang Hijau Terhadap Kadar Kolestrol Total Pada Wanita Hiperkolesterolemia. J Nutr Coll. 2015;4(2):154–61.

Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T, Coleman R, Aviram M. Ginger extract consumption reduces plasma cholesterol, inhibits LDL oxidation and attenuates development of atherosclerosis in atherosclerotic, apolipoprotein E-deficient mice. J Nutr [Internet]. 2000;130(5):1124–31. Available from: https://doi.org/10.1093/jn/130.5.1124

Asghari-Jafarabadi M, Khalili L. The Effect of Ginger (Zingiber officinale) on Improving Blood Lipids and Body Weight; A Systematic Review and Multivariate Meta-analysis of Clinical Trials. Curr Pharm Des. 2022;28(35):2920–43.

Huang CH, Chen JY, Chiang MT. Effects of Mung Bean Water Supplementation on Modulating Lipid and Glucose Metabolism in a Diabetic Rat Model. Nutr . 2024;16(16).

Zhang S, Kou X, Zhao H, Mak KK, Balijepalli MK, Pichika MR. Zingiber officinale var. rubrum: Red Ginger’s Medicinal Uses. Molecules. 2022;27(3).

Gupta J, Sharma B, Sorout R, Singh RG, Ittishree, Sharma MC. Ginger (Zingiber officinale) in traditional Chinese medicine: A comprehensive review of its anti-inflammatory properties and clinical applications. Pharmacol Res - Mod Chinese Med [Internet]. 2025;14(December 2024):100561. Available from: https://doi.org/10.1016/j.prmcm.2024.100561

Han K, Deng Z, Feng G, Li T, Wan Z, Guo J, et al. Mung Bean Protein Improves Hepatic Metabolic Homeostasis via Gut Microbiota Remodeling. Foods. 2025;14(12):1–19.

Oktariani E, Widiasari S, Nasution AY. Effect of Soy Milk and Red Ginger Combination on Serum Cholesterol in Hypercholesterolemic Patients. 2025;7(2):243–50.